KONTROLLEN DER ROHSTOFFE UND FERTIGPRODUKTE
Alle angelieferten Produkte, unterliegen während der Entladung einer Wareneingangskontrolle. Die allgemeine Sauberkeit und Qualität und die damit verbundenen spezifischen Parametern, wie Temperatur, Geruch, Farbe und Konsistenz werden geprüft. Zugleich werden die gelieferten Rohstoffe von unserer Abteilung Qualitätskontrolle umfassend kontrolliert
Der Käse wird im betriebseigenen Labor der Abteilung Qualitätskontrolle untersucht, u.a. auf Fett, Eiweiß, Salz und Trockenmasse. Zusätzlich wird eine mikrobiologische Untersuchung nach Hefe/Pilzen und Enteriobakterien, ausgeführt. Weitere Untersuchungen werden von externen akkreditierten Laboratorien durchgeführt.
